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    Beautiful Days 

    いつの間にか、ラーメンブログ@相模原 の新参者=neophyte  でも、変拍子好きベース弾き

    KAZE本店の自家製麺で、「家とり郎」を簡単バージョンで作ってみたのです

    18031313.jpg

    ネオファイトです

    先日から突然販売が始まった

    「KAZE自家製麺」(土日限定)

    あの美味しい唯一無二の魔法の麺を単品で買えるなんて、驚愕な出来事ですyo!



    18031007.jpg

    200円


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    160g位かな?と思っていたら180gでしたね~
    この麺が、200円って、安いよほんと

    スーパーで生麺単品で買った事ある人なら分かる筈


    18031302.jpg

    幅 約3mm位


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    厚さ 1.8mm位かな~

    こんな事やってたら、大将に怒られそう・・・(汗)



    まてよ、
    家に有る製麺機に3mmってのは無いじゃん、
    小野式の2.7mmの切刃探すしか無いか~…




    で、時間があまり無かったので、簡単バージョンで

    18031304.jpg

    400cc位の水に、鶏ひき肉200g位を数分間煮て、
    濾します


    18031309.jpg

    約300ccのシンプルな鶏スープ



    18031305.jpg

    多分、鶏油じゃ無いと思うので(想像ですが)

    冷凍室に残っていた、豚の背脂から脂を抽出して

    濾します


    18031306.jpg

    ちょっと少なかったかなぁ… 
    でも、時間が無かったので、まあ、



    18031307.jpg

    作り置きの、塩ダレ

    軟水、昆布、椎茸、鰹節でとった出汁に
    二種類の岩塩、味醂、酒で作ったもの。

    おそらく、大将のとは全然違うと思いますが、これしかなかったので、とりあえず(笑)

    これを30cc 器に


    でも、これは優しい味なので、

    18031308.jpg

    塩分を強くするために、器にさらに、岩塩をプラス

    この塩は、自作ラーメン家の @yoshi_ramen さんの影響です!


    18031311.jpg

    刻みニンニクを用意


    18031312.jpg

    とうがらしは、このちょい辛めの奴が好き



    18031310.jpg

    もやしとキャベツを、ざっと湯通し


    麺を4分茹でて!

    「簡単バージョン」出来上がり~!


    (注:私は大将とお酒を飲んだりさせて頂いていますが、レシピに関しては全く聞いていないので、
    全て、想像で適当に作っています)(笑)



    家とり郎 本物自家製麺 にんにく とうがらし ミニトマト(女性バージョン) (鶏チャーシューは有りません、笑)
    18031313.jpg

    う~ん、

    再来軒どんぶりじゃ無いと雰囲気出ないな~(笑)


    この器じゃ、藤沢の53'sNoodleさん(町田の天国屋さんにもいらっしゃる)のイメージが強いかも…(笑)



    18031314.jpg

    やっぱ、脂少なかったな~

    でも、塩を適当に足したのが、なんかいい塩梅の塩味になっているので、
    麺とのバランスはどうかな?



    18031315.jpg

    本物のKAZEの麺!
    やっぱ旨い~~~


    麺がいいだけで、この簡単バージョンのラーメンが旨い事!
    塩のバランスもいい感じでハマったかも!



    18031316.jpg

    ライスインしちゃいました


    やっぱ本物の麺は凄いです。


    自作ですが
    美味しく頂きました!






    18031317.jpg

    で、
    実は、

    簡単バージョンでは無く、

    本気バージョンも作ろうと、解凍中


    (笑)





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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    1. 2018/03/13(火) 20:06:34|
    2. 自作ラーメン
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