Beautiful Days 

    いつの間にか、ラーメンブログ@相模原 の新参者=neophyte  でも、変拍子好きベース弾き

    81番 町田 原町田

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    どうも、ネオファイトです


    町田の新店 「パパパパパイン」の2号店の

    81番 へ


    今日は次女(オリジナルパンケーキハウス原宿、吉祥寺のシェフ)が一緒なので (嫁もね)
    ちょっとオシャレな新店でもと思い(笑)


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    いや~懐かしいな~
    この、町田仲見世商店街って30年以上前からありますよね、
    まだ残っているのは凄い


    町田はかなり変わったのにね。


    (実は、20才頃から27才頃まで町田市民でした~、忠生ですが、笑)



    この中にお店があったのですね



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    お店の外に蘊蓄が



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    メニューも



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    今のところこの二種類だけみたい
    限定は今日はなかった



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    オシャレ~
    これがいくつも置いてあるので、
    立って水を汲みに行かなくていいのはいいですね~



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    ペッパーミルとはオシャレですね

    カウンターがモザイクタイル
    これ、目地が汚れて来たらちょっと厄介ですね

    なんて、職業柄ちょっとだけ思った(笑)

    タイル貼のカウンターの出隅に役物(専門用語)使っていないのが
    惜しい。(笑)



    うま味塩そば
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    綺麗なビジュアル!

    のっているのは芽葱と揚げエノキらしい


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    うわ~これは何でしょう
    なんか不思議

    蘊蓄では、
    鶏スープに和風出汁+天然鮪の出汁+帆立オイル
    とあります、

    鶏は分かりますが
    それと別に、何かの香と旨みが結構きますね
    これが鮪なのでしょうか?

    (鮪大好きですが、刺身ばかりで出汁として味わった事が無いので・・)

    それとは別に、海老?蟹?何でしょう複雑な旨みが
    何か、磯と言うか「海」の香が

    煮干し、鰹、系では無いです。


    帆立オイルは私はそれ程分かりませんでした 駄舌で・・



    オリジナルですね~

    不思議な美味しさ



    塩分はほんのちょっと濃いめ

    でも、「しょっぱい」って感じでもない



    16032710.jpg

    麺は細麺にしました(中太麺の縮れも選択出来ます)

    全粒粉入りの低加水タイプでしょうか

    ザクっとした食感

    麺量はそこそこある印象



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    低温調理タイプでしょうか

    旨みもあり、柔らかく、薄めの味付け、いいですね 醤油じゃなく塩味ですね



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    これもまた、柔らかい、

    鶏よりはちょい濃い目の味付け

    でも、濃いわけではない



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    これなに?と、隣の次女に聞いたら

    サラッと、
    「えのきを揚げた奴だよ、これ最近あるよ」と・・

    えっ、初めて見ました


    それだけをかじっても、そんなに味があるわけではない


    これは、スープに沈めて香味油的な要素なのかも、

    それと、ビジュアル的な・・感じなのでしょうか?



    美味しく頂きました




    次女が博多のおみあげに持ってきてくれた
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    楽しみ♪





    81番
    東京都町田市原町田4-5-18 仲見世商店街内
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    1. 2016/03/27(日) 22:28:31|
    2. 町田 81番
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