Beautiful Days 

    いつの間にか、ラーメンブログ@相模原 の新参者=neophyte  でも、変拍子好きベース弾き

    町田汁場 しおらーめん 進化 町田 森野

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    ネオファイトです

    久しぶりに町田の進化さんへ

    中山店も出来て、今は3店舗経営ですね


    で、実はこの日

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    自治会ラーメン部 (笑) の3人で
    一番いちばんさんに行って、オープン30分前位に並んでいたのですが、

    店主のお母さん?奥さん?と思われる方が来て、
    申し訳ないのですが、店主の腰痛が酷く今日はお店を開けれないとの事・・・ありゃ~

    で、急遽、進化さんです。


    しおらーめん しお味玉
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    やっぱり綺麗なビジュアル

    調べたら、2年ぶりでした


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    塩味と旨みのバランスが凄い!

    奇をてらって無い安定感が素晴らしいです

    ん?言葉が変かな(笑)

    同行した人間が、
    スープの温度が絶妙だと! う~んなるほど、その視点が有ったか。

    熱くもなく温くもなく、しかも器のせいか最後まで変わらないのは素晴らしいと、
    切立丼の説明が始まる。

    ラーメン好きは視点が違う(笑)



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    自家製麺が前と変わっていますね、
    私は好きです~

    スープとのバランスがかなりいいですね


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    レアチャーシュー
    これは早めに食べちゃいます


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    しお味玉
    これね~、色はただのゆで卵に見えるけど
    ちゃんと味玉になってる、

    自分も好きで作りますが、今日食べて、これはまた研究が必要


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    メンマ、じゃまをしない味付け



    やっぱり、このお店は凄いな~

    全てにマイナスな部分が無い、

    ラーメン雑誌で、常に塩部門のトップを続けているのが分かります。




    美味しく頂きました!





    町田汁場 しおらーめん 進化
    東京都町田市森野3丁目18-17 ウイング森野103
    町田汁場 しおらーめん 進化のレビューを見る






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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    1. 2018/05/30(水) 18:12:42|
    2. 町田 進化
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    町田汁場 しおらーめん 進化 町田 森野

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    ネオファイトです

    田舎の同級生である、札幌の名店「凡の風」の店主杉村氏が
    プライベートで横浜に来ているのを昨日知り(笑)

    明日、「町田の進化さんに行く予定」との事で、

    それならばと

    今日、一緒にお店へ


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    こちらは、去年の10月以来です

    結局、4人になったので、

    しおらーめん、白醤油らーめん、煮干塩、しおつけ麺
    を注文、

    杉村氏に全種類食べて欲しかったのです(笑)

    TRY名店部門のしおで2年連続1位の当店


    札幌のしおではかなりの評価の「凡の風」




    白醤油らーめん
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    やっぱり、綺麗



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    なんか、進化してませんか?



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    麺が、明らかに違う、あれ?

    以前はもうちょい加水率低めの感じでしたよね?

    だからと言って今のが加水率が高いって感じでもなく、
    素人にはうまく表現できない(笑)


    帰ってきてから調べたら
    去年の11月から自家製麺に切り替えたそうで、
    なるほど!

    これいいですね~、

    好きです

    これ、多分、

    しお、白醤油、煮干塩、しおつけ

    全て違う麺ではないのでしょうか


    正直、初めて食べた時、煮干と白醤油は
    麺が好みじゃないな~と思っていたので、びっくり



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    チャーシューも変わってますよね、多分
    インパクトじゃなく、旨み重視に


    これは、煮干塩
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    以前より、強烈な節の香

    麺も違うので、なんか凄い!



    なんか、メニューそれぞれが、
    以前より個性が有る感じを受けました



    杉村氏は「どれも、旨いね~、  でも、やっぱ、しおが一番かな~」と (画像は無いですが)




    美味しく頂きました!




    町田汁場 しおらーめん 進化
    東京都町田市森野3丁目18-17 ウイング森野103
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    凡の風
    北海道札幌市中央区南8条西15丁目1-1 ブランノワールAMJ815 1F
    凡の風のレビューを見る









    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    1. 2016/05/11(水) 19:41:34|
    2. 町田 進化
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    町田汁場 しおらーめん 進化 町田 森野

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    町田汁場 しおらーめん 進化

    原宿のオリジナルパンケーキハウスのシェフをしている次女が
    町田に用事がありお昼に塩ラーメンが食べたいと言うので

    町田で塩ならここでしょ~と

    しおらーめん
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    しお部門で数々の賞を取っている有名店
    流石の完成されたビジュアル!綺麗


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    このざくっとした食感のストレート麺がスープを持ち上げます
    旨いです


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    極上の塩スープ、このまとまり方はすごいですね
    以前より若干マイルドになったような?たまたま?
    何の抵抗もなく汁完食です


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    薄いですが、このラーメンに合っていますよね


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    甘めの味付け、
    これも合っているとおもいます


    やっぱり旨い、流石です


    美味しく頂きました



    町田汁場 しおらーめん 進化
    東京都町田市森野3丁目18-17 ウイング森野103
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    1. 2015/10/15(木) 18:43:49|
    2. 町田 進化
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    進化 町田 森野

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    夏!ですね~  雲がいかにも

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    町田汁場 しおらーめん 進化

    ついに!

    町田スタート!

    20代に7年間住んでいたので、土地勘はあります。
    あの頃は町田でよく飲んだな~w


    しおらーめん
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    なるほど!
    スッキリしているけど旨みが!バランスがすごいですね。

    KAZEとはまた違う旨さで、いいですね~

    麺も好みです!


    煮干塩
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    これまた、スープが良い!

    だけど、麺が好みじゃなかった・・・

    でも、これも旨いらーめんですよ。


    美味しくいただきました!


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    このお店のBGMがいいですね~
    ハードロック、ヘビメタ系ですか、
    店内にブギーのアンプとか置いてあるし、
    間違いなく、元バンドマンの方ですよね、ギターかなベースかな~?
    発券機にバンドのステッカーがたくさん!

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    町田汁場 しおらーめん 進化
    東京都町田市森野3丁目18-17 ウイング森野103
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    テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

    1. 2014/08/14(木) 16:45:49|
    2. 町田 進化
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